锅包肉

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9.46 复制打开抖音，看看【爸吃啥呀（周一周四19点直播）的作品】锅包肉、尖椒干豆腐，两个家常小菜儿，大家觉得做的咋... https://v.douyin.com/iRMh9rgY/ E@H.II 01/16 Nwf:/ 

原料

• 里脊肉
• 大葱白
• 胡萝卜
• 香菜

准备

• 土豆淀粉，用水泡一下，沉淀
• 里脊肉切片，拍一拍，然后放水里泡出血水
• 淀粉泡好了，把水倒出，留下水泡过的淀粉，把糊放在肉上，最后倒点油，抓匀
• 配菜：大葱白、胡萝卜、香菜切段
• 锅包肉调碗汁：多放糖（四大勺），加入白米醋没过，放一点老抽上色， 加入盐和味精搅拌，类似蜂蜜形状

炸

• 油烧热到 160 度，初炸，温度控制好，避免炸的太久，肉会有点老
• 油温升到 200 度，复炸

烹汁儿

• 热锅加少量油，加入调好的碗汁儿，熬开
• 加入肉段，配菜，翻炒出锅

经验

• 烹汁儿不能太多，这样会使锅包肉表面变软